Speisekarte
Als Mitglied bei Slow Food und als Nationalparkpartner ist es mir ein Anliegen, möglichst viele Produkte unmittelbar aus der Region zu beziehen. Fisch kommt aus Langburkersdorf, Wild schießt Jäger Berger aus Altendorf, Kuh- und Ziegenkäse werden in Cunnersdorf, Wehrsdorf und Lauterbach hergestellt. Einen großen Teil an Schweine- und Rindfleisch beziehen wir aus Minsels Hofladen in Lohmen. Die Lohsdorfer Nachbarn bringen Eier und Honig.
Suppen & Vorspeisen
- Spargelsuppe mit Schinkenklößchen 7,50 €
- Karotten-Orangen-Suppe mit grünem Spargel und Ziegenkäse 7,- €
- Tatar, Carpaccio und Parfait vom Langburkersdorfer Saibling mit asiatischen Gewürzen und Mangochutney 12,- €
- Tatar von Minsels Rinderfilet mit Spargelsalat und Kerbelvinaigrette 13,- €
- Vielfalt vom Lauterbacher Ziegenkäse 12,- €
- gefüllte Käsekügelchen mit Pesto | Tomate-Chili-Knoblauch | Aprikose-Mandel
- mit Lohsdorfer Gewürzhonig und Balsamico-Zwiebeln
- mit Feigen-Chutney
Vegetarische Gerichte
- Gewürzreis mit Cashewkernen, Gemüsevariation und kleinen Saucen 12,50 €
- Gratinierter Spargel mit Ziegenkäse und Bärlauch, dazu Petersilienkartoffeln 14,- €
- Alles Käse – Produkte von drei regionalen Käsereien auf einem Teller vereint 14,50 €
- Kartoffeltäschchen, gefüllt mit Wehrsdorfer Blauschimmelkäse, Champignons und Spinat, dazu Erdbeer-Confit
- Ziegenkäse-Kartoffel-Törtchen mit Tomaten, geschwärzten Oliven und Kräutern
- Kartoffelpuffer mit Cunnersdorfer Käse (auf Wunsch mit Speck*) und Radieschenquark
Fleisch & Fisch
- Hausgemachte Rehbratwurst*, dazu Cassis-Zwiebeln und Kartoffel-Bärlauch-Püree mit getrockneten Tomaten und Kräutersaitlingen 14,50 €
- Perlhuhnbrust mit Zitronensauce, Gemüsevariation und Schupfnudeln 15,- €
- Kalbsschnitzelchen aus dem Rücken in vier verschiedenen Panaden (Natur, Kräuter, Sesam, Käse), dazu Spargel, Sauce hollandaise und Petersilienkartoffeln 22,- €
- Ragout vom Berthelsdorfer Lamm mit Kräutern, Gemüsevariation und Kartoffelgratin 15,- €
- Kalbsröllchen, gefüllt mit Lauterbacher Ziegenkäse, getrockneten Tomaten, geschwärzten Oliven und Kräutern, dazu Gemüsevariation und Schupfnudeln 18,- €
- Saiblingsfilet mit Ziegenkäsesauce, grünem und rotem Pesto, Kartoffelrösti und Gemüsevariation 18,- €
- Filet von der Regenbogenforelle mit Limettensauce, Brennnesselravioli und kleinem Salat 15,- €
- Ragout von Langburkersdorfer Edelfischen mit Flusskrebschen und Spargel in einer offenen Lasagne, dazu ein kleiner Salat 20,- €
- Variation vom regionalen Käse mit unseren herzhaften Chutneys 10,- €
* Unsere Salatsauce ist mit Weißweinessig hergestellt und enthält daher Sulfite. Gerichte mit Speck oder Schinken enthalten auch Nitritpökelsalz.