Speisekarte
Als Mitglied bei Slow Food und als Nationalparkpartner ist es mir ein Anliegen, möglichst viele Produkte unmittelbar aus der Region zu beziehen.
Fisch kommt von Ermischs aus Langburkersdorf, Wild schießt Jäger Berger aus Altendorf, Kuh- und Ziegenkäse werden in Cunnersdorf, Wehrsdorf und Lauterbach hergestellt. Rind- und Schweinefleisch beziehen wir von der Fleischerei Burckhardt in Neustadt. Wenn die Lohsdorfer Hühner nicht legen, beziehen wir unsere Eier aus Saupsdorf.
Ein mit Liebe und Sorgfalt zubereitetes Essen erfordert Zeit. Ich bitte Sie von Herzen um Geduld !
Alle Gerichte in den Menüs können Sie auch einzeln bekommen (a la carte-Preise).
Hinweise auf allergenhaltige Speisen finden Sie ganz am Ende der Karte.
Suppen & Vorspeisen
- Wildkraftbrühe
mit Leberklößchen
und Schinkenbiskuits 8,00 € - Basilikumsuppe
mit Käseplätzchen
und Tomatenkonfitüre 8,00 € - Kürbissuppe
mit Ingwer, gerösteten Kürbiskernen
und Curry-Ziegenkäse 8,00 € - Kleiner bunter Salatteller 6,50 €
- Tatar vom Rinderfilet
mit eingelegten
Kürbisstückchen 14,00 € - Vielfalt vom Lauterbacher Ziegenkäse
- Käsekügelchen auf kleinen Spiegelchen
von Tomatenkonfitüre, Kressepesto, Aprikose und Mandel
- Zieglinde mit Zwetschgenchutney
- Ziegbert mit Gewürzhonig und Balsamico-Zwiebeln
- Burggeist mit Quitten-Cranberrie-Chutney 14,00 €
Vegetarische Gerichte
- Käsespätzle
mit gerösteten Zwiebeln
und kleinem Salat 15,00 € - Tagliatelle
mit Mandelpesto
und kleinem Salat 14,50 € - Paprikapolenta
mit Tomatensauce,
Gemüse und Pilzen (vegan) 17,50 € - Gebackene Kürbis- und Zucchinistückchen
mit Schafskäse, Chili und Knoblauch,
dazu Petersilienkartoffeln 17,50 €
Dessert
- Dessert im Glas
Vanillecreme
mit Gewürzkirschen 8,00 €
Fleisch und Fisch - Hauptgerichte
- Hausgemachte Rehbratwurst
mit Rotweinzwiebeln,
dazu grünes Kartoffelpüree
mit gerösteten Kürbiskernen, angereichert
mit getrockneten Tomaten und gebratenen Pilzen 18,00 € - Kalbsfrikadellen
mit Champignonrahmsauce,
dazu Bratkartoffeln
und Gemüsevariation 16,00 € - Kalbsleber mit Zwiebeln, Kapern,
gebackenem Salbei,
dazu Bratkartoffeln
und Gemüsevariation 20,00 € - Rinderbäckchen
in Rotweinsauce,
dazu bunte Spätzle
und Gemüsevariation 20,00 € - Perlhuhnbrust
mit Maronen und Perlzwiebeln,
dazu Gemüsevariation
und Semmelknödel 17,50 € - Rehrücken
in Austernpilz-Wacholder-Sauce,
dazu bunte Spätzle
und Gemüsevariation 29,00 € - Forellenfilet
mit Traubensauce
und Ziegenkäse-Mandel-Ravioli,
dazu ein kleiner Salat 21,00 € - Saiblingsfilet
mit Sauerampfersauce
und gebratenen Pilzen,
dazu Kartoffelrösti
und Gemüsevariation 25,00 € - Variation vom regionalen Käse
mit unseren hausgemachten Chutneys 13,00 €
Außerdem haben wir für Sie im Angebot
- Geschnetzeltes vom Schweinerücken
in Champignonrahmsauce,
dazu bunte Spätzle
und ein kleiner Salat 15,50 € - Lasagne
mit Rinderhackfleisch
und kleinem Salat 14,50 €
* enthält Schinkenspeck, daher Nitratpökelsalz
Unsere Salatsauce stellen wir mit Weißweinessig her, deshalb enthält sie Sulfite.