Speisekarte
Als Mitglied bei Slow Food und als Nationalparkpartner ist es mir ein Anliegen, möglichst viele Produkte unmittelbar aus der Region zu beziehen.
Fisch kommt von Ermischs aus Langburkersdorf, Wild schießt Jäger Berger aus Altendorf, Kuh- und Ziegenkäse werden in Cunnersdorf, Wehrsdorf und Lauterbach hergestellt. Rind- und Schweinefleisch beziehen wir von der Fleischerei Hempel aus Saupsdorf. Die Frühstückseier kommen vom Bauernhof Fröde aus Ulbersdorf, Brötchen von der dortigen Bäckerei Harnisch.
Alle Gerichte in den Menüs können Sie auch einzeln bekommen (a la carte-Preise).
Hinweise auf allergenhaltige Speisen finden Sie ganz am Ende der Karte.
Ein mit Liebe und Sorgfalt zubereitetes Essen erfordert Zeit. Ich bitte Sie von Herzen um Geduld !
Bitte wählen Sie Ihre Speisen in unserer Speisekarte bereits vorab aus.
Nach Ihrer telefonischen Anmeldung können Sie uns Ihre Essenbestellung per Email durchgeben:
info@schwarzbachtal.de
Größere Gruppen ab fünf Personen möchte ich bitten, sich auf maximal vier verschiedene Gerichte zu einigen. Sonst fallen mir die Töpfe vom Herd.
Suppen & Vorspeisen
- Kürbissuppe
mit Ziegenkäsecurry
und gerösteteten Kürbiskernen 9,00 € - Rote-Bete-Suppe
mit Apfelstückchen
und Haselnüssen 9,00 € - Wildkraftbrühe
mit Leberklößchen
und Schinkenbiskuit 8,00 € - Kleiner bunter Salatteller 8,00 €
- Rindertatar
mit eingelegtem Kürbis 15,00 € - Vielfalt vom Lauterbacher Ziegenkäse
- Käsekügelchen
auf kleinen Spiegelchen
von Tomatenkonfitüre, Pesto, Aprikose und Mandel
- Zieglinde mit Pflaumenchutney
- Ziegbert mit Gewürzhonig und Balsamico-Zwiebeln
- Burggeist mit Apfelchutney 15,00 €
Vegetarische Gerichte
- Gemüsecurry,
dazu Basmatireis
mit Safran und Cashewkernen (vegan) 16,00 € - Linsen auf indische Art
mit Fladenbrot (vegan) 16,00 € - Gebackener Kürbis
mit Schafskäse, Zucchini und Knoblauch,
dazu Petersilienkartoffeln 16,00 € - Gemüsevariation,
mit Kartoffelgratin 18,50 €
Dessert
- Dessert im Glas
Pflaumenragout mit Vanillecreme 9,50 €
Fleisch und Fisch - Hauptgerichte
- Kalbsleber
mit gebratenen Zwiebeln,
Kapern und gebackenem Salbei,
dazu Bratkartoffeln
und Gemüsevariation 23,00 € - Hausgemachte Wildbratwurst
mit Pistazien,
dazu Rotweinzwiebeln,
sowie Kartoffel-Bärlauch-Püree
mit gebratenen Pilzen und
getrockneten Tomaten 20,00 € - Rinderbäckchen
in Rotweinsauce,
dazu bunte Spätzle
und Gemüsevariation 24,00 € - Geschnetzeltes
vom Schweinerücken,
bunte Spätzle
und ein kleiner Salat 17,00 € - Reichhaltige Lasagne
vom Rinderhackfleisch,
dazu ein kleiner Salat 17,00 € - Perlhuhnbrust
mit Maronen und Zwiebeln,
Semmelknödel
und Gemüsevariation 22,00 € - Kalbsschnitzelchen natur
mmit Austernpilzsauce,
dazu Gemüsevariation und
bunte Spätzle 25,00 € - Schweinekotelett
in Biersauce,
dazu Bratkartoffeln
und Gemüsevariation 18,00 € - Saiblingsfilet
mit Sellerie-Nuss-Sauce
und gebratenen Austernpilzen,
dazu Kartoffelrösti
und Gemüsevariation 26,00 € - Ragout von Langburkersdorfer Edelfischen
auf asiatische Art
mit Chili, Ingwer, Kokosmilch
und Basmatireis mit Safran und Cashewkernen,
dazu ein kleiner Salat 23,00 €
* enthält Schinkenspeck, daher Nitratpökelsalz
Unsere Salatsauce stellen wir mit Weißweinessig her, deshalb enthält sie Sulfite.