Speisekarte
Als Mitglied bei Slow Food und als Nationalparkpartner ist es mir ein Anliegen, möglichst viele Produkte unmittelbar aus der Region zu beziehen.
Fisch kommt von Ermischs aus Langburkersdorf, Wild schießt Jäger Berger aus Altendorf, Kuh- und Ziegenkäse werden in Cunnersdorf, Wehrsdorf und Lauterbach hergestellt. Rind- und Schweinefleisch beziehen wir aus Minsels Hofladen in Lohmen. Wenn die Lohsdorfer Hühner nicht legen, beziehen wir auch unsere Eier von dort.
Ein mit Liebe und Sorgfalt zubereitetes Essen erfordert Zeit. Ich bitte Sie von Herzen um Geduld !
Alle Gerichte in den Menüs können Sie auch einzeln bekommen (a la carte-Preise).
Hinweise auf allergenhaltige Speisen finden Sie ganz am Ende der Karte.
Suppen & Vorspeisen
- Wildkraftbrühe
mit Leberklößchen
und Schinkenbiskuits 7,00 € - Tatar vom Rinderfilet
mit eingelegtem Kürbis 13,50 € - Tatar, Carpaccio und Parfait
vom Langburkersdorfer Saibling
mit asiatischen Gewürzen
und Mango-Chutney 13,50 € - Vielfalt Käsekügelchen
Mit Pesto / Tomate – Chili – Knoblauch / Aprikose – Mandel
Mit Apfel-Walnuss-Chutney
Mit Lohsdorfer Gewürzhonig und Balsamico-Zwiebeln
Mit Feigen-Chutney 13,50 €
Vegetarische Gerichte
- Gemüsecurry mit Tofu und Kokosmilch,
dazu Basmatireis mit Cashewkernen
und Safran (vegan) 13,50 € - Paprikapolenta
mit Ingwer-Karotten,
kleiner Pilzvariation
und Tomatensauce (vegan) 16,00 € - Gemüsevariation
mit Kartoffelgratin 13,00 € - Alles Käse
Produkte von drei regionalen Käsereien auf einem Teller vereint 17,00 €- Kartoffeltäschchen, gefüllt mit Wehrsdorfer Blauschimmelkäse,
Champignons und Spinat, dazu Heidelbeer-Chutney - Ziegenkäse-Kartoffel-Törtchen
mit Tomaten, Oliven und Kräutern - Kartoffelpuffer mit Cunnersdorfer Käse
(auf Wunsch mit Schinkenspeck)
und Radieschenquark
- Kartoffeltäschchen, gefüllt mit Wehrsdorfer Blauschimmelkäse,
Fleisch und Fisch - Hauptgerichte
- Hausgemachte Rehbratwurst,
dazu Rotweinzwiebeln
und Kartoffelpüree
mit getrockneten Tomaten, Haselnüssen
und gebratenen Kräuterseitlingen 16,50 € - Kalbsfrikadellen
mit getrockneten Tomaten,
Kräutern und Knoblauch,
dazu Champignonrahmsauce,
Gemüsevariation
und bunte Spätzle 14,50 € - Geschmorte Rinderbäckchen
mit kräftiger Rotweinsauce
dazu Kartoffel-Meerrettich-Püree
und Gemüsevariation 18,00 € - Barbarie-Entenbrust
mit Orangen-Ingwer-Sauce,
dazu Orangen-Gnocchi
und Gemüsevariation 20,00 € - Rinderroulade,
gefüllt mit regionalen Köstlichkeiten,
dazu Gemüsevariation
und Wickelklöße 18,00 € - Saiblingsfilet
mit Sellerie-Nuss-Sauce
und gebratenen Austerpilzen,
dazu Gemüsevariation und Kartoffelrösti 22,00 € - Filet von der Regenbogenforelle
mit Traubensauce
und Ravioli, gefüllt mit Ziegenkäse,
Datteln und Mandeln,
dazu ein kleiner Salat 18,00 € - Ragout von Langburkersdorfer Edelfischen
mit Ingwer, Chili und Kokosmilch,
dazu Basmatireis mit Cashewkernen
und Safran, sowie ein kleiner Salat 20,00 € - Variation vom regionalen Käse
mit unseren herzhaften Chutneys 13,00 €
* enthält Schinkenspeck, daher Nitratpökelsalz
Unsere Salatsauce stellen wir mit Weißweinessig her, deshalb enthält sie Sulfite.