Speisekarte
Als Mitglied bei Slow Food und als Nationalparkpartner ist es mir ein Anliegen, möglichst viele Produkte unmittelbar aus der Region zu beziehen.
Fisch kommt von Ermischs aus Langburkersdorf, Wild schießt Jäger Berger aus Altendorf, Kuh- und Ziegenkäse werden in Cunnersdorf, Wehrsdorf und Lauterbach hergestellt. Rind- und Schweinefleisch beziehen wir aus Minsels Hofladen in Lohmen. Wenn die Lohsdorfer Hühner nicht legen, beziehen wir auch unsere Eier von dort.
Ein mit Liebe und Sorgfalt zubereitetes Essen erfordert Zeit. Ich bitte Sie von Herzen um Geduld !
Alle Gerichte in den Menüs können Sie auch einzeln bekommen (a la carte-Preise).
Hinweise auf allergenhaltige Speisen finden Sie ganz am Ende der Karte.
Suppen & Vorspeisen
- Wildkraftbrühe
mit Leberklößchen
und Schinkenbiskuits 8,00 € - Basilikumsuppe
mit Käseplätzchen
und Tomatenkonfitüre 9,00 € - Pfifferlingrahmsuppe
mit Semmelklößche 9,00 € - Kleiner bunter Salatteller 6,50 €
- Tatar vom Rinderfilet
mit eingelegten
Kräuterseitlingen 14,00 € - Vielfalt vom Lauterbacher Ziegenkäse
- Käsekügelchen auf kleinen Spiegelchen
von Tomatenkonfitüre, Kressepesto, Aprikose und Mandel
- Zieglinde mit Paprikakonfitüre
- Ziegbert mit Gewürzhonig und Balsamico-Zwiebeln
- Burggeist mit Pfeffer-Erdbeeren 14,00 €
Vegetarische Gerichte
- Käsespätzle
mit gerösteten Zwiebeln
und kleinem Salat 15,00 € - Tagliatelle
mit Mandelpesto
und kleinem Salat 14,00 € - Gemüsevariation
mit Kartoffelgratin 15,50 € - Paprikapolenta
mit Tomatensauce,
Gemüse und Pilzen (vegan) 17,50 € - Gebackenes Sommergemüse
mit Schafskäse, Kräutern und Knoblauch,
dazu Petersilienkartoffeln 17,50 €
Dessert
- Dessert im Glas
Vanillecreme
mit Gewürzkirschen 8,00 € - Variation vom regionalen Käse
mit unseren hausgemachten Chutneys13,00 €
Fleisch und Fisch - Hauptgerichte
- Rumpsteak
mit geschmelzten Tomaten
und Bärlauchsauce,
dazu bunte Spätzle
und Gemüsevariation 25,00 € - Schweinekotelett
in Rechenberger Biersauce,
dazu Bratkartoffeln
und Gemüsevariation 16,00 € - Kalbsschnitzelchen
mit Pilzrahmsauce,
dazu bunte Spätzle
und Gemüsevariation 25,00 € - Kalbsleber mit Zwiebeln, Kapern,
gebackenem Salbei,
dazu Bratkartoffeln
und Gemüsevariation 20,00 € - Braten von der Rehkeule
mit Feigen und Ingwer,
dazu bunte Spätzle
und Gemüsevariation 20,00 € - Perlhuhnbrust
mit Heidelbeersauce
und Spinatgnocchi,
dazu Gemüsevariation 17,50 € - Rehrücken
in Austernpilz-Wacholder-Sauce,
dazu bunte Spätzle
und Gemüsevariation 29,00 € - Forellenfilet
mit Zitronen-Knoblauch-Butter,
Zitronenravioli
und kleinem Salat 21,00 € - Saiblingsfilet
mit Sauerampfersauce
und gebratenen Pilzen,
dazu Kartoffelrösti
und Gemüsevariation 25,00 €
Außerdem haben wir für Sie im Angebot
- Lammbraten mit Tomaten und Kräutern,
dazu Kartoffelgratin
und Gemüsevariation 17,00 € - Geschnetzeltes vom Schweinerücken
in Champignonrahmsauce,
dazu bunte Spätzle
und ein kleiner Salat 15,00 € - Lasagne
mit Rinderhackfleisch
und kleinem Salat 14,00 €
* enthält Schinkenspeck, daher Nitratpökelsalz
Unsere Salatsauce stellen wir mit Weißweinessig her, deshalb enthält sie Sulfite.