Speisekarte
Als Mitglied bei Slow Food und als Nationalparkpartner ist es mir ein Anliegen, möglichst viele Produkte unmittelbar aus der Region zu beziehen.
Fisch kommt von Ermischs aus Langburkersdorf, Wild schießt Jäger Berger aus Altendorf, Kuh- und Ziegenkäse werden in Cunnersdorf, Wehrsdorf und Lauterbach hergestellt. Rind- und Schweinefleisch beziehen wir aus Minsels Hofladen in Lohmen. Wenn die Lohsdorfer Hühner nicht legen, beziehen wir auch unsere Eier von dort.
Ein mit Liebe und Sorgfalt zubereitetes Essen erfordert Zeit. Ich bitte Sie von Herzen um Geduld !
Alle Gerichte in den Menüs können Sie auch einzeln bekommen (a la carte-Preise).
Hinweise auf allergenhaltige Speisen finden Sie ganz am Ende der Karte.
Suppen & Vorspeisen
- Wildkraftbrühe
mit Leberklößchen
und Schinkenbiskuits 7,00 € - Spargelcremesuppe
mit Erdbeer-Pfeffer-Chips 8,50 € - Tatar vom Rinderfilet
mit eingelegten Champignons 13,50 € - Tatar, Carpaccio und Parfait
vom Langburkersdorfer Saibling
mit asiatischen Gewüzen
und Mango-Chutney 13,50 € - Vielfalt vom Lauterbacher Ziegenkäse
Gefüllte Käsekügelchen
Mit Pesto / Tomate – Chili – Knoblauch / Aprikose – Mandel
Mit Rhabarber-Chutney
Mit Lohsdorfer Gewürzhonig und Balsamico-Zwiebeln
Mit Pfeffer-Erdbeeren 13,50 €
Vegetarische Gerichte
- Gemüsecurry mit Tofu und Kokosmilch,
dazu Basmatireis mit Cashewkernen
und Safran (vegan) 13,50 € - Gemüsevariation
mit Kartoffelgratin 13,00 € - Paprikapolenta
mit vegan bereitetem Gemüse,
kleiner Pilzvariation
und Tomatensauce (vegan) 15,50 € - Gratinierter Spargel
mit Ziegenkäse und Bärlauch,
dazu Petersilienkartoffeln 17,00 € - Alles Käse
Produkte von drei regionalen Käsereien auf einem Teller vereint 17,00 €- Kartoffeltäschchen, gefüllt mit Wehrsdorfer Blauschimmelkäse,
Champignons und Spinat, dazu Heidelbeer-Chutney - Ziegenkäse-Kartoffel-Törtchen
mit Tomaten, Oliven und Kräutern - Kartoffelpuffer mit Cunnersdorfer Käse
(auf Wunsch mit Schinkenspeck)
und Radieschenquark
- Kartoffeltäschchen, gefüllt mit Wehrsdorfer Blauschimmelkäse,
Fleisch und Fisch - Hauptgerichte
-
Hausgemachte Rehbratwurst mit Pistazien,
dazu Rotwein-Zwiebeln
und Kartoffel-Bärlauch-Püree
mit getrockneten Tomaten
und gebratenen Kräuterseitlingen16,50 € - Kalbsschnitzelchen aus dem Rücken
In vier verschiedenen Panaden
(pur, Kräuter, Sesam, Käse),
dazu Spargel
mit frisch aufgeschlagener Sauce hollandaise
und Petersilienkartoffeln 26,00 € -
Kalbsleber
mit Zwiebeln, Kapern und Salbei,
dazu Bratkartoffeln
und Gemüsevariation 18,00 € -
Ragout von der Jungziege
in Ziegenkäsesauce mit getrockneten Tomaten,
Knoblauch und Kräutern,
dazu Basilikum-Kartoffel-Püree
mit Pinienkernen 18,00 € -
Saiblingsfilet
mit Sauerampfersauce
und Spargel
mit Eihäckerle,
dazu Kartoffelrösti 24,00 € -
Filet von der Regenbogenforelle
mit Limettensauce,
Brennnesselravioli,
dazu ein kleiner Salat 18,00 € - Ragout von Langburkersdorfer Edelfischen
mit Ingwer, Chili und Kokosmilch,
dazu Basmatireis mit Cashewkernen
und Safran, sowie ein kleiner Salat 20,00 € - Variation vom regionalen Käse
mit unseren herzhaften Chutneys 12,00 €
* enthält Schinkenspeck, daher Nitratpökelsalz
Unsere Salatsauce stellen wir mit Weißweinessig her, deshalb enthält sie Sulfite.