Speisekarte
Als Mitglied bei Slow Food und als Nationalparkpartner ist es mir ein Anliegen, möglichst viele Produkte unmittelbar aus der Region zu beziehen.
Fisch kommt von Ermischs aus Langburkersdorf, Wild schießt Jäger Berger aus Altendorf, Kuh- und Ziegenkäse werden in Cunnersdorf, Wehrsdorf und Lauterbach hergestellt. Rind- und Schweinefleisch beziehen wir von der Fleischerei Hempel aus Saupsdorf. Die Frühstückseier kommen vom Bauernhof Fröde aus Ulbersdorf.
Alle Gerichte in den Menüs können Sie auch einzeln bekommen (a la carte-Preise).
Hinweise auf allergenhaltige Speisen finden Sie ganz am Ende der Karte.
Ein mit Liebe und Sorgfalt zubereitetes Essen erfordert Zeit. Ich bitte Sie von Herzen um Geduld !
Bitte wählen Sie Ihre Speisen in unserer Speisekarte bereits vorab aus.
Nach Ihrer telefonischen Anmeldung können Sie uns Ihre Essenbestellung per Email durchgeben:
info@schwarzbachtal.de
Größere Gruppen ab fünf Personen möchte ich bitten, sich auf maximal vier verschiedene Gerichte zu einigen. Sonst fallen mir die Töpfe vom Herd.
Suppen & Vorspeisen
- Basilikumsuppe
mit Käsekeks und Tomatenkonfitüre 10,00 € - Pfifferlingrahmsuppe
mit Semmelklößchen 10,00 € - Wildkraftbrühe
mit Leberklößchen
und Schinkenbiskuit 7,50 € - Kleiner bunter Salatteller 7,50 €
- Rindertatar
mit eingelegten Champignons 15,00 € - Vielfalt vom Lauterbacher Ziegenkäse
- Käsekügelchen
auf kleinen Spiegelchen
von Tomatenkonfitüre, Pesto, Aprikose und Mandel
- Zieglinde mit Rhabarberchutney
- Ziegbert mit Gewürzhonig und Balsamico-Zwiebeln
- Burggeist mit Pfeffer-Erdbeeren 15,00 €
Vegetarische Gerichte
- Gemüsecurry,
dazu Basmatireis
mit Safran und Cashewkernen (vegan) 16,00 € - Linsen auf indische Art
mit Fladenbrot (vegan) 16,00 € - Gebackener Schafskäse
mit Oliven, Tomaten, Kräutern und Knoblauch,
dazu Baguette 16,00 € - Gemüsevariation,
mit Kartoffelgratin 18,50 € - Tagliatelle
mit Pfifferlingrahmsauce
und kleinem Salat 17,00 €
Dessert
- Dessert im Glas
Gewürzkirschen mit Holunder-Vanillecreme 9,50 €
Fleisch und Fisch - Hauptgerichte
- Kalbsleber
mit gebratenen Zwiebeln,
Kapern und gebackenem Salbei,
dazu Bratkartoffeln
und Gemüsevariation 23,00 € - Hausgemachte Wildbratwurst
mit Pistazien,
dazu Rotweinzwiebeln,
sowie Kartoffel-Bärlauch-Püree
mit gebratenen Pilzen und
getrockneten Tomaten 20,00 € - Rinderbäckchen
in Rotweinsauce,
dazu bunte Spätzle
und Gemüsevariation 24,00 € - Geschnetzeltes
vom Schweinerücken,
bunte Spätzle
und ein kleiner Salat 17,00 € - Reichhaltige Lasagne
vom Rinderhackfleisch,
dazu ein kleiner Salat 17,00 € - Geschmorte Kalbshaxe,
vom Knochen gelöst,
dazu Kartoffelgnocchi
und Gemüsevariation 22,00 € - Perlhuhnbrust
mit Heidelbeersauce,
Spinatgnocchi
und Gemüsevariation 22,00 € - Kalbsschnitzelchen natur
mit Pfifferlingrahmsauce,
dazu Gemüsevariation und
bunte Spätzle 25,00 € - Schweinekotelett
in Biersauce,
dazu Bratkartoffeln
und Gemüsevariation 18,00 € - Lammragout
mit Tomaten, Kräutern und Knoblauch,
dazu Rosmarinkartoffeln
und Gemüsevariation 23,00 € - Hirschbraten
mit Erdbeeren, Ingwer und Kardamom,
dazu bunte Spätzle
und Gemüsevariation 23,00 € - Kalbsfrikadellen
mit Champigononrahmsauce,
dazu Bratkartoffeln
und Gemüsevariation 19,00 € - Saiblingsfilet
mit Sauerampfersauce
und gebratenen Pfifferlingen,
dazu Kartoffelrösti
und Gemüsevariation 26,00 € - Ragout von Langburkersdorfer Edelfischen
auf asiatische Art
mit Chili, Ingwer, Kokosmilch
und Basmatireis mit Safran und Cashewkernen,
dazu ein kleiner Salat 23,00 €
* enthält Schinkenspeck, daher Nitratpökelsalz
Unsere Salatsauce stellen wir mit Weißweinessig her, deshalb enthält sie Sulfite.