Speisekarte
Als Mitglied bei Slow Food und als Nationalparkpartner ist es mir ein Anliegen, möglichst viele Produkte unmittelbar aus der Region zu beziehen.
Fisch kommt von Ermischs aus Langburkersdorf, Wild schießt Jäger Berger aus Altendorf, Kuh- und Ziegenkäse werden in Cunnersdorf, Wehrsdorf und Lauterbach hergestellt. Rind- und Schweinefleisch beziehen wir aus Minsels Hofladen in Lohmen. Wenn die Lohsdorfer Hühner nicht legen, beziehen wir auch unsere Eier von dort.
Ein mit Liebe und Sorgfalt zubereitetes Essen erfordert Zeit. Ich bitte Sie von Herzen um Geduld !
Alle Gerichte in den Menüs können Sie auch einzeln bekommen (a la carte-Preise).
Hinweise auf allergenhaltige Speisen finden Sie ganz am Ende der Karte.
Suppen & Vorspeisen
- Wildkraftbrühe
mit Leberklößchen
und Schinkenbiskuits 7,50 € - Kürbissuppe mit Ingwer
und gerösteten Kürbiskernen
mit Curry-Ziegenkäse 8,00 € - Vielfalt vom Lauterbacher Ziegenkäse
Käsekügelchen
auf kleinen Spiegelchen
von Tomatenkonfitüre , Basilikumpesto, Aprikose und Mandel
Zieglinde mit Paprikakonfitüre
Ziegbert mit Goßdorfer Gewürzhonig und Balsamico-Zwiebeln
Burggeist mit Apfel-Chili-Gelee 13,50 € - Tatar vom Rinderfilet
mit eingelegtem Kürbis 13,50 €
Vegetarische Gerichte
- Gebackener Kürbis
mit Zucchini, Schafskäse und Chili,
dazu Petersilienkartoffeln
(ohne Schafskäse vegan) 13,50 € - Gemüsevariation
mit Kartoffelgratin 15,00 € - Käsespätzle
mit gerösteten Zwiebeln
und kleinem Salat 14,00 €
Fleisch und Fisch - Hauptgerichte
- Hausgemachte Rehbratwurst,
dazu Holunder-Zwiebeln
und Kartoffel-Haselnuss-Püree
mit getrockneten Tomaten
und gebratenen Pilzen 17,00 € - Perlhuhnbrust
mit Maronen und Zwiebeln,
dazu Gemüsevariation
und Semmelknödel 17,00 € - Geschmorte Ochsenbäckchen
mit bunten Spätzle
und Gemüsevariation 19,00 € - Rumpsteak
mit einer Sauce aus Birnen,
Wehrsdorfer Blauschimmelkäse,
Champignons und Walnüssen,
dazu bunte Spätzle
und Gemüsevariation 23,00 € - Kalbsfrikadellen
mit Champignonrahmsauce,
Bratkartoffeln
und Gemüsevariation 14,50 € - Kalbsleber
mit Zwiebeln, Kapern und gebackenem Salbei,
dazu Gemüsevariation
und Bratkartoffeln 19,00 € - Saiblingsfilet
mit Sellerie-Nuss-Sauce
und gebratenen Pilzen,
dazu Kartoffelrösti
und Gemüsevariation 24,00 € - Ragout von Langburkersdorfer Edelfischen
auf asiatische Art
mit Chili, Ingwer und Kokosmilch,
dazu Basmatireis mit Cashews und Safran
sowie ein kleiner Salat 20,00 € - Dessert im Glas
Safranbirnen
mit Krokant-Maskarpone 8,00 € - Variation vom regionalen Käse
mit unseren Chutneys 12,00 €
Außerdem haben wir für Sie im Angebot
- Suppe vom Cunnersdorfer Käse
mit Gartenkräutern
und konfierter Tomate 7,50 € - Schnitzelchen vom Kalbsrücken
mit Pilzrahmsauce,
dazu Gemüsevariation
und bunte Spätzle 23,00 € - Geschnetzeltes vom Schweinerücken
in Champignonrahmsauce,
dazu bunte Spätzle
und ein kleiner Salat 13,50 € - Lasagne
mit Rinderhackfleisch
und kleinem Salat 13,00 € - Wildschweinragout
mit Quittensauce,
dazu bunte Spätzle
und Gemüsevariation 17,50 €
* enthält Schinkenspeck, daher Nitratpökelsalz
Unsere Salatsauce stellen wir mit Weißweinessig her, deshalb enthält sie Sulfite.